Укроп - однолетнее растение семейства сельдерейных. Корневая система стержневая. Стебель высотой 120 см. Листья триждыперисторассеченные, с нитевидными дольками. Цветки желто-зеленые. Соцветие - сложный зонтик. Семена плоские, коричневые. Масса 1000 семян 1,5г.

Цветение растянутое, начинается с центральных зонтиков. Семена созревают неравномерно. Укроп легко размножается самосевом. Эта культура перекрестноопыляющаяся, опыляется насекомыми.

Укроп - холодостойкое растение, переносит заморозки до -6°C. Семена начинают прорастать при температуре 3°C. Может расти при прохладной (8...10°C) погоде, но оптимальная температура для роста и развития лежит в пределах 16... 17°C. Для цветения и созревания семян требуется более высокая температура (18... 20°C). Если во время цветения погода постоянно холодная и сырая, то семена завязываются плохо.

Укроп - светолюбивое растение длинного дня. При продолжительности светового дня 10- 12ч происходит только нарастание листьев. Посевы размещают на высокоплодородной рыхлой и достаточно обеспеченной влагой почве с реакцией, близкой к нейтральной. При недостатке влаги в почве листья становятся мелкими и грубыми.